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  • 冷柜存储不同食物时的注意事项

      夏季,是冷柜大显身手的时候,冷饮、冷食离不开,水果蔬菜离不开,鱼肉生鲜更加离不开。天气温度越来越高,食物想要更好保鲜需要依赖冷柜,所以冷柜内的食物会越来越多。那么在日常冷柜使用时要注意哪些问题。

      一、冷柜无需空间最大化利用

      我们说,无需完全利用上超市冷柜的空间,不仅仅只是因为我们要冷藏的食物体质本身不适合长期低温冷藏,更是因为当超市冷柜内的存储物放置过多,会导致内部冷空气循环风流被扰乱,致使箱内温度不均衡,出现靠近冷柜内部位置温度过低,而靠近冷柜门位置的食物则没有降温的情况。因此,此时的空间最大利用行为看似“榨干”冷柜最后一点空间,但得出的结果与购买冷柜时的初衷是本末倒置的。

      二、生鲜食物存放有讲究

      厨房冷柜内部具有很大的冷藏空间,是存放肉类食物的最佳场所。我们在利用这些空间时一定要将肉放置在保鲜膜或塑料袋等材料中进行冷藏,降低肉类食物上残留的血液流入冷藏室内的可能性,起到杜绝细菌滋生的作用。此外,新鲜蔬菜放入厨房冷柜之前需将蔬菜上的水分控干,避免低温环境下水分结冰,将蔬菜的植物细胞壁冻裂而影响口感。

      此外,许多人认为,食物冷藏应该保持在4℃至8℃之间,该温度既能够杀死绝大多数细菌,又能抑制部分细菌生长及分裂速度,起到杀菌的作用。其实不然,这样的做法虽然使得一般细菌被抑制生长,但李斯特氏菌、耶尔森菌等细菌仍会在这样的温度下加速繁殖。而当食物感染此类细菌,并被我们食用后,很可能会导致肠胃疾病。其实这样的做法就如同用户要将冷柜当消毒柜来使用,往往会适得其反。

      三、剩菜剩饭不亦长久存放

      在冷柜推出之后,改变了众多家庭成员的使用习惯,一日三餐食用完毕之后将剩菜剩饭放入冷柜避免食物发生变质成为了常态。也有白领朋友会将食物每次多做一些,将多出的饭菜放入冷柜冷藏,下一餐时拿出加热直接食用,节省时间。

      虽然这样我们能够利用冷柜大大提高生活效率及减少劳动,但还是存在很多弊端。且先不论长期食用剩菜剩饭会降低生活品质,这样的做法甚至会影响身体健康。

      四、调味品保存也需注意

      腌咸菜及腌肉是很多朋友的最爱,早饭时吃着馒头、喝着小米粥、咽着咸菜是一份简简单单的美味快餐。但腌咸菜尤其是刚腌制出的咸菜会出现较高的亚硝酸盐含量,虽然在腌制三周之后亚硝酸盐的含量会降低,但在低温环境下还是会与细菌结合会对身体造成更大的伤害。同时菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亚硝酸盐,用户将冷柜当做保险柜,长时间不去食用这些蔬菜会导致亚硝酸盐的含量会升高,食用之后会出现头痛、恶心、腹泻等亚硝酸盐中毒现象。

      此外,调味品(盐、鸡精等)也会成为冷柜中的常客,但调味品在冷柜内存放会因冷柜内空气湿度较大导致开封的调味品结块、变质。而对于蜂蜜、沙拉酱、番茄酱等调味品虽然可以通过低温保鲜,但前提是也要做好密封工作,避免串味。

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